L'atelier P1 dans les médias
LA PRESSE PARLE DE l'atelier P1
P1 bouche
Paris Bouge
juillet 2023
P1 Bouche c’est la petite cantine ouverte par Atelier P1, boulangerie bien connue des habitants du 18ème, et même plus. C’est cinquante mètres plus loin sur le même trottoir qu’ils ont souhaité créer une adresse où l’on peut trouver de quoi se régaler, posé, du petit-déjeuner au goûter, avec leur cuisine boulangère.
Viens je t'emmène
juillet 2023
Tout comme à l’Atelier P1, tu y trouveras des produits de qualité et (beaucoup) de pain ! L’équipe étant aussi multiculturelle qu’à la boulangerie, les créations te feront parfois voyager grâce aux saveurs du monde mises en avant. Avec la même philosophie qu’à l’Atelier P1 (fournil ouvert – cuisine ouverte) et l’utilisation de produits sains, cette nouvelle adresse est un véritable lieu de partage (gourmand).
Sortir à Paris
juillet 2023
L’Atelier P1, célèbre boulangerie artisanale du 18e arrondissement de Paris, a récemment eu l’idée merveilleuse d’ouvrir un restaurant basé sur ses produits, du petit-déjeuner au goûter, pour des repas sains et gourmands. Pour vous y rendre, pas besoin d’aller bien loin, puisque P1 Bouche est sur le même trottoir, quelques mètres plus loin !
Made by frenchies
juillet 2023
Cette nouvelle adresse, conçue par le duo Julien Cantenot et Yasmine Djaballah, n’a pas fini de nous surprendre. La cuisine est à l’image des deux fondateurs : généreuse, goûteuse et partageuse. Des ingrédients de qualité, une offre de pain multiple et surprenante qui fait la part belle aux saveurs du monde.
Notre Fournil
PASCALE WEEKS
décembre 2021
5 adresses à tester à Paris 18ème.
Nous voilà dans l’atmosphère très chaleureuse de la boulangerie pâtisserie bio Atelier P1. Je n’ai jamais eu autant envie de tout goûter
TELERAMA
novembre 2020
Le Top 20 des boulangeries qui font revivre le levain à Paris
« Ici, le levain s’appelle Sylvain, le sel vient de Guérande et la farine, de Seine-et-Marne. Et le tout régale tout le quartier »
LE FOOD MARKET
juin 2020
ELLE A TABLE
mars 2020
Do it in Paris
novembre 2019
TIME out
septembre 2019
Vanity Fair
juillet 2019
Madame le Figaro
juin 2019
NoTRE GALETTE DES ROIS
Le fooding
janvier 2023
Tendez-lui donc la galette de l’Atelier P1 : feuilletage à base de farine des Moulins Bourgeois, façonné au beurre Charentes-Poitou signé Lescure, débordant d’une frangipane à la poudre d’amandes complètes.
Le Parisien
janvier 2023
Une galette de boulanger, comme un retour aux sources et à la tradition. D’abord, elle est en feuilletage inversé (…)Ensuite, elles est composée de farines de forces différentes et de beurre AOP Lescure, et sa frangipane présente l’originalité d’être à base de poudre d’amande complète.
Le Point
janvier 2023
C’est une galette dans tout ce qu’elle a de réconfortant et sain : 100 % bio, des œufs jusqu’au beurre Lescure AOP, en passant par les farines, et une poudre d’amande complète qui confère à la frangipane ce moucheté beige et marron. Une touche de rhum pour le twist, et au final une bonne galette peu grasse, avec un goût d’amande prononcé pour les amateurs.
750g
janvier 2022
Chez 750g, nous aimons beaucoup cette boulangerie pâtisserie à Paris dans le 18ème. Tout est bio et fait maison.
Cette année, leur galette des rois BIO a été élue meilleure galette de l’année par l’émission Très Très Bon.
Vogue
janvier 2022
La galette des rois donne également l’occasion aux chefs pâtissiers de prouver l’étendu de leur talent. Tour d’horizon des plus beaux spécimens de 2022.
Artisanale et 100% bio
QG MAGAZINE
janvier 2022
Pour les indécis entre la frangipane au chocolat et celle à l’orange, l’Atelier P1 au pied de la butte Montmartre signe un parfait mix 100% bio. De quoi ravir tous les becs sucrés sans se tromper.
Parisianavores
janvier 2022
Galette réalisée avec 100% d’ingrédients biologiques. Beurre Montaigu AOP bio, poudre d’amandes complètes bio, farines bio de chez Gilles Matignon, œufs bio, lait bio et un peu de rhum.
Sortir à Paris
janvier 2022
Cette année, la galette se déguste bio et préparée avec amour par les artisans de la jeune boulangerie Atelier P1 !
BFM TV
janvier 2022
La sélection de galettes des rois de la rédaction, par Noémie Wira
VIENS JE T'EMMène
janvier 2022
Sortir à Paris
janvier 2020
La Galette des Rois 2020 version Bio de l’Atelier P1.
Chaque année après les fêtes, voici venu le temps des galettes des Rois 2020. Cette année, la galette se déguste bio et préparée avec amour par les artisans de la jeune boulangerie Atelier P1 !
Orgyness Magazine
janvier 2020
La galette frangipane de l’Atelier P1 est la première galette et première place du classement. C’est un éloge à la simplicité pour un résultat en bouche bien feuilleté, bien beurré, pas trop sucré.
Kiss my chef
janvier 2020
Les galettes des rois 2020, celles qui font rêver.
La galette des rois Gianduja de l’Atelier P1…
Vogue
janvier 2020
Palmarès des meilleures galettes des rois à Paris.
« Nouvelle boulangerie parisienne dont tout le monde raffole, Atelier P1 imagine une galette … »
Nos pains et viennoiseries
Le Monde
mai 2023
La pâte feuilletée crousti fondante et bien beurrée de ce chausson aux pommes et vanille est généreusement garnie d’une compote maison aux douces notes de Madagascar boostée par une lichette de sirop d’érable. La cassonade présente sur le dessus du chausson apporte une touche caramélisée croustillante.
Do it in Paris
mai 2023
Le jeune artisan boulanger Julien Cantenot propose une sélection de pains, viennoiseries, pâtisseries qui font rêver petits et grands. Atelier P1 imagine deux recettes de cookies : un très gourmand, le choco caramel, et un plus healthy et vegan, le cookie praliné de graines de courge. Une version réussie qui ne vous laissera pas indifférent·e.
France TV
avril 2023
Pain au chocolat, croissant ou roulé à la cannelle, il y en a pour tous les gouts, mais la star qui dope les ventes dans une boulangerie, c’est le cookie. “On fait à peu près 25 % du chiffre d’affaires sur un produit, le cookie”, confie Yasmine Djaballah, boulangère.
Sortir à paris
mars 2023
L’Atelier P1 dans le 18e arrondissement propose des ateliers pain bio et des roulés à la cannelle parmi d’autres pâtisseries savoureuses.
Les échos weekend
mars 2023
Une pâte feuilletée qui se tient, des délicates notes sucrées, un goût de beurre prononcé sans être écœurant … Au pied de Montmartre, l’Atelier P1 élabore un modèle du genre !
M6
octobre 2022
« Julien Cantenot s’inspire de certaines recettes de famille tout en utilisant des produits bios et de saison. Objectif : proposer des desserts simples et les plus sains possible. «
France bleu
octobre 2022
Le pain d’hier et d’aujourd’hui.
« Pour nous faire découvrir le savoir-faire des boulangers et les différentes sortes de pain, Nathalie Helal a invité Nathaniel Doboin, Adriano Farano, Valentine, Julien Cantenot et Dominique Anract. »
Le fooding
septembre 2022
Chevalier de la table fronde, Julien Cantenot a redoré le blason panaire de la Butte nord avec ses farines anciennes et lingots au levain. Dans son antre gluténique démuré, où coin boulange et comptoir de vente ne font qu’un, naissent de malins P1
LE Monde
mars 2022
La douceur et la petite amertume des noix viennent contrebalancer la légère acidité du pain de campagne 100 % levain.
La texture fondante d’une partie des noix se mélange délicatement avec les fruits secs croustillants restés au milieu de la croûte du pain
vivre paris
décembre 2021
Cela fait plusieurs années que cette spécialité suédoise est apparue dans les étales de nos boulangeries ! Sélection des 5 « cinnamon rolls » préférés à Paris
Fou de pâtisserie
novembre 2021
Le pain d’épices de Noël d’Atelier P1 pour ceux qui veulent offrir un gâteau aux douces saveurs et d’épices et aux fruits confits
KISS MY CHEF
octobre 2021
On goute à la Bourdaloue
Délicieuse et végan, cette tarte Bourdaloue compte parmi les dernières créations de l’Atelier P1
PARISIeN WE
SEPTEMBRE 2021
Nos 3 meilleurs tartes aux pommes
Atelier P1 tient une boutique où tout est bio comme cette tarte aux pommes.
ELLE
juin 2020
« La tarte rustique à la rhubarbe de la boulangerie bio Atelier P1 (Paris 18e) nous fait saliver. On peut aussi la tenter home made »
L'EXPRESS
mars 2020
Paris complètement gaga de babkas : nos 12 coups de cœur.
« Très classique dans l’esprit, son moelleux appelle forcément à une deuxième bouchée et l’intensité du chocolat est aussi subtil que gourmand »
fou de pâtisserie
janvier 2020
Magazine mensuel N°39
LA BABKA INDIVIDUELLE D’ ATELIER P1 « dans la boulangerie atelier, on propose une exquise babka généreusement garnie de chocolat »
Le fooding
AVRIL 2020
Pain au choc’, chouquettes, brioches, nos prévisions (g)astrologiques
La médecine est formelle : il faut épicer la vie des vierges, On leur prescrit donc un intense roulé cannelle de l’atelier p1.
NoTRE OFFRE SALée
Vivre Paris
février 2022
En ce début d’année 2022 on a arpenté les rues de la capitale pour vous dégoter les meilleurs sandwichs de la capitale !
La qualité des produits et surtout… l’incroyable sauce mayo maison.
Elle
août 2020
Hebdomadaire du 14 août 2020
La Focaccia /Le Tunisien Les bons spots: la boulangerie Atelier p1 propose une version de la Foccacia barese (romarin, olives, tomates séchées)
Général Pop
juillet 2020
Focaccia Mania #1 : nos adresses préférées de Paname
« On est officiellement mordus de la focaccia au levain de l’Atelier P1… on devient complètement gaga ! »
Notre démarche
Sortir à Paris
février 2023
Dans le quartier Lamarck, venez découvrir votre nouvelle boulangerie préférée, avec ses pains bio, ses tartes, viennoiseries et sandwichs de saison, Atelier P1 !
Noemiche
mars 2022
« Dans leurs têtes, les gens écrivent « pain » avec une majuscule, comme toutes les choses sacrées, comme les mots Liberté, Egalité, Fraternité aux frontons des mairies.”
LE MONDE
mars 2022
« Cela me semble essentiel d’éduquer les gens, petits ou grands, à la boulange artisanale »
Byfrenchies
janvier 2022
Tout est délicieux et goûteux.
Le pain est bon pour la santé quand il a ses qualités organoleptiques. Un sourcing vertueux et une jeune équipe de choc.
LES ECHOS START
décembre 2021
« Enseignante, j’ai finalement passé mon CAP à distance »
Témoignage d’Emilie, ancienne enseignante en reconversion qui a rejoint l’Atelier P1 pour la passion du bon pain
BFM BUSINESS
Novembre 2021
La pépite : L’Atelier P1, une boulangerie artisanale et biologique.
Julien Cantenot, fondateur de l’Atelier P1, est revenu sur le concept de création de l’Atelier P1 pour mettre davantage en avant le métier de boulanger
LA TOQUE
septembre 2020
Portrait de l’artisan Julien Cantenot
Découvrez l’atelier des convictions : anti-gaspi, conservation et farines locales…
FRANCE BLEU
avril 2020
Emission du 17 avril 2020
« Coup de chapeau à nos boulangers! »
7 de table
avril 2020
Du blé à foison, plus de farine dans les rayons : le problème de la délocalisation
« De la farine, nous en avons toujours vendu. Mais là, on est passé de 2 kilos journalier à 20 kilos… »
Le figaro
février 2020
Toute une génération de trentenaires reconvertis bouscule la scène gastronomique. A l’Atelier P1, c’est un happening qui se joue.
TF1
novembre 2019
Les boulangers font leur révolution. Focus sur le pain au levain et les ateliers d’Atelier P1. Le passage télé est à 2 min 55
Montmartre addict
Novembre 2019
Le goût du bon pain à l’Atelier P1.
En 5 mois à peine, l’Atelier P1 s’est forgé une belle réputation à Montmartre et dans tout Paris.
RFI
octobre 2019
« Une boulangerie ce n’est souvent qu’un rayon de pains, et les fournils parisiens sont d’habitude en sous-sol. Les gens n’ont jamais vu une boulangerie ouverte ainsi !»
Le chocolat dans tous nos états
juillet 2019
Aimantées par l’odeur du pain chaud… Tout nouveau, tout chaud, comme le bon pain sortant du four, voici l’Atelier P1, P1 comme Pain en phonétique !
Parisianavores
juillet 2019
L’objectif en 3h est d’acquérir les techniques de base pour pouvoir fabriquer son propre pain …
France bleu
juin 2019
Les producteurs et artisans d’Île de France : Julien Cantenot de la boulangerie Atelier P1.
Gastronomico
juin 2019
Atelier p1 est un véritable lieu de vie, avec pour la 1ère fois dans la Capitale, des ateliers de boulange destinés au grand public.
Les nouvelles gastronomiques
juin 2019
Un sourcing choisi et des pains variés… les techniques ancestrales de panification…
Les jours
octobre 2022
Chez P1, décor en bois brut, béton et briques, on panifie au vu et su des clients, de la rue et des gosses qui
collent leur museau à la vitre pour ne pas rater une miette du fascinant spectacle du « labo » : là où tout se prépare. Ici ça fermente, ça bassine, ça
bulle, ça boule, ça enfourne. Et les boulangers sont aussi des… boulangères.
NoS ATELIERS
Le fooding
décembre 2022
Que les glutenophobes détournent les yeux : l’Atelier P1 va vous mettre dans le pétrin ! Au programme, des cours de trois heures pour pétrir de belles miches au levain bio, jusqu’à ce qu’elles aient livré tous leurs secrets. Idéal pour celles et ceux qui ont besoin de se défouler – en prime, ils apporteront le pain au prochain Noël !
7 DE TABLE
novembre 2019
Le bon pain est de retour !
C’est au tour de Julien Cantenot de nous enchanter les papilles. Jeune boulanger, il est pourtant déjà dans la transmission vers le grand public dans son tout récent Atelier P1.
Kiss my chef
septembre 2019
A vous, amoureux de bon pain, depuis la rentrée, (…) l’Atelier P1 vous donnent les bonnes bases pour vous lancer dans la boulange sans vous faire rouler dans la farine.
Très très bon
septembre 2019
Immersion dans la boulangerie Atelier P1 avec Elvira Masson
Les Echos
septembre 2019
Le repaire : belles miches à L’Atelier P1 « Farines bios issues de céréales récoltées à moins de 50 km d’un moulin de Seine-et-Marne, fermentation lente et naturelle, légumes d’un maraîcher francilien sélectionné avec soin, fruits achetés chez Terroirs d’Avenir… »
Le figaro
août 2019
Apprendre à faire son pain au levain bio à la maison en participant à un atelier de 3h
Nos TUTOS & RECETTES
Réservez votre atelier
autour du pain
Séances de 3 heures
Mercredi, 15h00-18h00
août 2019
Le fooding
Le pain d’hier et d’aujourd’hui.
« Pour nous faire découvrir le savoir-faire des boulangers et les différentes sortes de pain, Nathalie Helal a invité Nathaniel Doboin, Adriano Farano, Valentine, Julien Cantenot et Dominique Anract. »
