Découvrez notre équipe
Chez nous, tout le monde met la main à la pâte!
Julien Cantenot
Boulanger
Julien
Le fondateur
Boulanger, fils de boulanger et petit-fils de meunier, Julien a fondé l’Atelier P1 pour en faire un lieu de dégustation et de partage autour du pain. Il est aussi musicien, randonneur, voyageur et clown à ses heures perdues.
Yasmine
L'associée
Associée de Julien dans l’aventure de l’Atelier P1, Yasmine est aussi sa belle-sœur. A la vente au comptoir ou aux cuissons, Yasmine est partout à la fois. A se demander si en plus de son grand sourire qui la caractérise tant, elle n’a pas 10 bras et 15 yeux… Ayez une Yasmine dans votre vie !
ELENA
Boulangère
Infatigable et passionnée, elle relève chaque défi avec rigueur et créativité. Toujours prête à lancer de nouveaux produits ou à imaginer des éditions spéciales, elle se forme constamment et explore de nouvelles techniques. Elle a à cœur de transmettre son savoir, que ce soit à l’équipe ou aux participants de nos ateliers.
David
Barista
David, c’est le papy de l’équipe, le doyen de la boulangerie, le découpeur hors pair de focaccia. Il aime plaisanter, faire des farces et servir les clients avec le sourire. Si vous passez au bon moment à la boulangerie, il n’est pas impossible que vous entendiez “il va y avoir du square !”, sa phrase fétiche.
XAVIER
Barista
Avant d’être barista, Xavier était soigneur animalier. Véritable curieux de musique, de wing chun et d’histoire, il aime aussi faire le clown pour vous donner le sourire. En attendant de le rencontrer, suivez sa devise : « Faites les fous, faites les folles et prenez soin du rock n’ roll ».
Hadley
Pâtissière
Hadley nous vient des États-Unis ! Elle est venue en France pour étudier la pâtisserie et le pain à l’école Ferrandi. Elle nous a rejoint en mars 2023, suite à des stages dans des Palaces. En dehors de sa passion pour la cuisine, vous la retrouverez probablement sur un tapis de yoga, dans un cinéma d’auteur ou bien en vadrouille.
Xavier
Barista
Avant d’être barista, Xavier était soigneur animalier. Véritable curieux de musique, de wing chun et d’histoire, il aime aussi faire le clown pour vous donner le sourire. En attendant de le rencontrer, suivez sa devise : « Faites les fous, faites les folles et prenez soin du rock n’ roll ».
nazila
Pâtissière
Avant de choisir la pâtisserie, Nazila se destinait à la cuisine moléculaire et suivit des études de physique & chimie de laboratoire. Grande bouche de l’équipe, elle a choisi l’Atelier P1 pour son aspect familial, auquel elle contribue grandement. Malheur à celui qui oubliera de dire bonjour!
Angélique
Pâtissière
Après 20 ans d’expérience dans l’organisation de voyages événementiels, Angélique a choisi de se reconvertir dans la pâtisserie et au tour. Férue de travaux manuels et d’expressions loufoques, elle aime aussi jouer du piano et a pour idée de se lancer dans le ukulélé !
Julien Cantenot
Boulanger et fier de l'être
« La boulange, pour moi, c’est une histoire de famille. Mon arrière-grand père meunier avait mis au point les premiers pains de mie longue conservation sans additif. Mon père boulanger a fondé La Panière, un réseau de 35 boulangeries en Savoie et Haute Savoie. Autant dire que je suis tombé dans la panière tout petit! Mais mon goût du bio, je le tiens de ma mère, à qui j’ai volé sa recette de la tarte à la tomate. Si tu me lis, merci maman!
Quand je suis arrivé à Paris, mon diplôme de la Toulouse Business School en poche, je rêvais de fonder ma propre entreprise. Tout a nourri mon inspiration : les émissions de cuisine à la télé, les nouveaux concepts de cuisine, la déco et l’architecture des boutiques de la capitale, mes voyages au bout du monde, mes randonnées en France… Mais je voulais aussi mettre la main à la pâte. Alors j’ai appris à faire du pain, d’abord à l’institut Ferrandi à Paris puis à l’Ecole internationale de Boulangerie à Noyers-sur-Jabron. J’ai fait mes premières expériences en organisant des ateliers autour du pain à domicile, via le réseau Air BnB.
Aujourd’hui, je ne suis pas peu fier d’avoir décroché mon CAP boulanger! Mais ma plus grande joie, c’est de faire tourner l’Atelier P1 jour après jour, avec toute mon équipe. Et de transmettre à tous les curieux le secret de notre fameux pain bio au levain. »
Mon
histoire
Une tradition familiale
Mon arrière grand-père Eugène a mis au point les premiers pains de mie longue conservation sans additif en Côte d’Or. Mon grand-père Gérard dirigeait la minoterie Goud à Annecy, en Haute Savoie. Mon père Pascal a fondé La Panière, un réseau de 35 boulangeries en Savoie et Haute-Savoie.
1900
2010
Premières expériences
Diplômé de la Toulouse Business School, je découvre la gestion en boulangeries dans l’entreprise familiale, La Panière, en Haute Savoie et dans des restaurants sur Paris.
Le plaisir du partage
Formé en boulangerie à l’école Ferrandi, chez l’artisan Benoît Castel et à l’Ecole Internationale de Boulangerie, à Noyers-sur-Jabron je me passionne pour le pain biologique au levain. Via le réseau AiBnB, j’organise d’une centaine d’ateliers boulange à domicile pour des amis et clients .
2016
2019
L'Atelier P1 ouvre ses portes
Ouverture de l’Atelier P1 au 157 rue Marcadet, au pied de Montmartre, à Paris XVIIIe. Fidèle à mon projet, j’y ai lancé les premiers ateliers autour du pain en juillet 2019. Au même moment, j’ai décroché mon CAP boulanger!
Réservez votre atelier
autour du pain
Séances de 3 heures le Mercredi de 15h00 à 18h00
